Choklad skulptur

 

Lektion 23: Vörtbröd+ repetition klassiska matbröd

 

Lektion: Vörtbröd + repetition klassiska matbröd

Att titta på: Vörtbrödsrecept i häftet "Nu är det juli igen" samt häftet "Blandade matbröd"

Teoretiskt:
Genomgång av recept tex

• vörtbröd 

Praktiskt:
Bakning av vörtbröd, repetition klassiska matbröd

Smörgåstårtbottnar 

Lektion 19 + 20: Kreativt Hantverk - Skådebröd med Claus Jensen

Bageri på Yrgo – Skådebröd med Claus Jensen

Under två intensiva och superinspirerande dagar i kursen Kreativt hantverk ✨fick vi på Yrgo fördjupa oss i konsten att skapa skådebröd tillsammans med Claus Jensen ,som också var min  bageri kärare under grundutbildningen. Han gav oss ett recept häfte med 4 olika degar och sedan var det bara  att kavla upp och  låta kreativiteten sant  skapa våra egna skådebröd.  Det är verkligen fascinerande att se hur en enkel deg kan förvandlas till något så dekorativt. Jag experimenterade med olika former och det resulterade i två olika tavlor. Jag har lärt mig att bröd kan vara så mycket mer än bara mat – det kan vara konst, uttryck och kreativitet. Känner mig fylld av ny inspiration till framtida bakprojekt. Två dagar som påminde mig om varför jag älskar hantverket! 🥖💛

                                            

Lektion 17 + 18 Gästlärare: Julia Holmkvist.

Doubellaminerat wiernerdeg

🥐 Gästlärare Julia Holmkvist – två inspirerande dagar med kavlade degar!

Den här veckan har vi haft två riktigt inspirerande bagerilektioner med gästläraren Julia Holmkvist, medlem i Juniorbagarlandslaget som tog guld i VM 2024! 🌟

Julia delade generöst med sig av sina kunskaper, tekniker och recept med fokus på kavlade degar – allt från smöriga croissanter till frasiga wienerbröd. Under de två dagarna fick vi både se och testa olika metoder för att få fram perfekta lager, rätt temperaturer och en deg med både styrka och smidighet.

Det var fascinerande att få följa någon som arbetar på absolut toppnivå inom sitt hantverk. Julia visade hur små detaljer kan göra stor skillnad – som hur man viker degen, hur länge den får vila, och hur viktigt det är med precision och tålamod.

Gästlärare Julia Holmkvist. 
Medlem i Juniorbagarlandslaget som tog guld i VM 2024. 
Tema för lektionerna blir kavlade degar