Idag har jag bakat CROSS=croissanter och PC= pain au chocolat, bakat av längder och kransar och av överbliven croissant deg gjort unnabullar, ett recept som kommer ursprungligen från Solhagastenugnsbageri.
Lektion: Croissanter + tvåfärgade + Pain au chocolat
Att titta på: recept sida 5 + 7 + 9 i recepthäftet: "Vetedegar och kavlade degar"
Teoretiskt:
Genomgång av olika sätt att göra tvåfärgade kavlade degar
Vad man ska tänka på vid färgning av deg tex:
- hur stor procent av degen
- hur man kan göra med restdeg
Storlekar och vikter
Praktiskt:
Tvåfärgade croissanter och pain au chocolat
