Första lektionerna i konditorikursen-små bröd
Terminen drog igång med lektion 1-2 i konditori, fick vi både bekanta oss med lokalen, utrustningen och våra kommande arbetsmoment. Jag bakade tre olika klassiska små kakor: strass, drömmar och schackrutor.
Lektion 1-2: Uppstart - introduktion till kursen, genomgång lokal och utrustning, Småbröd-spritsad, rullad och kubbad
Genomgång teoretiskt:
- Hur man kör degar och olika uppslagningstekniker, avsättning på plåt, avbakning etc.
- Råvaror, redskap
- Receptgenomgång
Praktiskt arbete:
Småbröd – t.ex. strass, drömmar, ida
