Blandade matbröd - sinnenas närvaro
Häftet "Blandade matbröd" + separata recept. Materialet delas ut av lärare på lektionen
Teoretiskt:
Att baka med sina sinnen - hur kan/ska/bör degar hanteras? Vad är det som påverkar? Vad kan vi själva påverka?
Genomgång av vilka degar kan användas till vad.
Vad är det som gör att ett bröd är segt, mjukt, kompakt, luftigt, lätt eller tungt exempelvis.
Vad passar till vad.
Tips att tänka på när det gäller exempelvis temperaturer på degvätska och varför.
Tips kring tex liggtider, jästmängd, surdeg eller inte surdeg.
Tips kring olika mjöls egenskaper
Praktiskt:
Bakning av bröd av olika typer av degar
Olika typer av uppslagningar, snittningar etc
