Genomgång teoretiskt:
- Tekniker och metoder skal, ganache, att fylla, locka mm
- Receptge
- nomgång
- Råvaror
Praktiskt arbete:
Praliner – Recept från häfte
Metoder: Spritsning, kokning, paletthantering, pikering, temperering
https://drive.google.com/file/d/1CFx_ziNmGKb-rj_uuzl6IHGAruaMGOrK/view?usp=sharing
