Lektion 17 + 18 Gästlärare: Julia Holmkvist.

Doubellaminerat wiernerdeg

🥐 Gästlärare Julia Holmkvist – två inspirerande dagar med kavlade degar!

Den här veckan har vi haft två riktigt inspirerande bagerilektioner med gästläraren Julia Holmkvist, medlem i Juniorbagarlandslaget som tog guld i VM 2024! 🌟

Julia delade generöst med sig av sina kunskaper, tekniker och recept med fokus på kavlade degar – allt från smöriga croissanter till frasiga wienerbröd. Under de två dagarna fick vi både se och testa olika metoder för att få fram perfekta lager, rätt temperaturer och en deg med både styrka och smidighet.

Det var fascinerande att få följa någon som arbetar på absolut toppnivå inom sitt hantverk. Julia visade hur små detaljer kan göra stor skillnad – som hur man viker degen, hur länge den får vila, och hur viktigt det är med precision och tålamod.

Gästlärare Julia Holmkvist. 
Medlem i Juniorbagarlandslaget som tog guld i VM 2024. 
Tema för lektionerna blir kavlade degar